📌 📄 内容摘要:
蟑螂恶霸 (@houhou) 在 正宗湖南味！手把手教你做超下饭的湖南小炒肉 中发帖
我这个人 没有什么才艺，在这里就先给各位佬友们拜个早年。 🫡 🫡 🫡
分享一下我个人的小炒肉制作方法，因为我是湖南人哈，所以也算是正宗“湖南”小炒肉。
直接开始技术总结：
食材准备
梅花肉/ 五花肉
浏阳豆豉
龙牌酱油
螺丝椒/阳雀湖辣椒/樟树港辣椒
蒜子
食材处理
将肥瘦分切，若肥肉替换为猪五花最好（无需腌制，无需生粉）
辣椒去籽切块（小拇指长度，指甲盖宽度），蒜子拍散，不用切末
豆豉清水洗一下
制作：
锅中不加油，直接放入辣椒和一丢丢食盐，用锅铲雷至变软盛出备用。（减少辣椒水分）
锅中加入菜籽油和 “肥肉” ，中火煸至肥肉表面微黄、油脂充分渗出即可，然后放入大蒜和豆豉炒10秒钟，转大火后放入 “瘦肉” 并快速滑散
加入龙牌酱油，和少许食盐、生抽（猪肉未腌制，所以需要在炒瘦肉时，尽早加入调理入味）
瘦肉变色后，加入辣椒，一起翻炒五六七八下，然后沿着锅边加入一丢丢的清...
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