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@maq 在 【预制菜定义】扫盲贴，罗永浩和贾国龙的争论，源于对预制菜的定义不同 中发帖
罗永浩和贾国龙的争论，源于对预制菜的定义不同
预制菜有三个定义：行业的定义、大众的定义、和国家的定义。
行业按预加工的程度，把菜分为“即配、即烹、即热、即食”。
即配：鱼洗干净，配点蔬菜，再加把葱，放在盒子里。这叫即配。盒马工坊。叮咚快手菜，都是这类。
即烹：有些菜需要深度预处理。不然现场很花时间。比如排骨要先压，红绕肉要先炖，臭桂鱼要先臭着。送到门店下锅。这是即烹。肯德基麦当劳，和大多数你知道的连锁餐厅，都是这类。
即热：工厂把菜做到可以直接吃的地步。然后常温或者急冻。通过渠道卖给你。你热一下就行。比如盘点美味。
即食：盐水鸭、鸭脖、卤四件。都是这类。周黑鸭，久久鸭，还有超市的小包装鸡爪。
在行业内，“预制菜“是一个光谱。你不在左边就在右边。但你不可能不在里面。只是程度不同。
因为，预制菜的核心目的，是“提效”。和安全无关。 预制不代表不安全。不预制也从来不代表更安全。
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